La Maison Rigal, installée à Cahors (Lot), sort une cuvée de vin blanc baptisée du nom de son cépage « The Colombard ». Ce vin de pays des Côtes de Gascogne provient de parcelles sélectionnées sur des coteaux argilo-calcaires très ensoleillés. Mi-septembre, après tri de la vendange à la vigne, le raisin suit une macération pelliculaire de 10 jours, avant de fermenter à basse température. Le vin obtenu est ensuite élevé sur lies, 50 % en fût de chêne neuf et 50 % en cuve. Le colombard est originaire du Sud-ouest de la France et, c’est en Gascogne qu’il est le plus répandu et souvent, le plus expressif.

Juin 2010.