Nous avons eu la primeur de déguster la cuvée Meunier Millésime 2016 du Champagne Cattier composée à 100% de meuniers provenant uniquement des 3 villages, Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne et Ludes, des terroirs reconnus pour la richesse et la finesse de leurs meuniers.

L’année 2016 est particulière. Après un hiver doux et un printemps humide, rien ne laissait présager de créer un nouveau millésime. Mais, dès la mi-juillet, un très beau temps s’installe jusqu’à l’automne. La vendange commencera le 14 septembre avec des meuniers mûrs, concentrés et d’une très belle qualité.

Cette cuvée est issue des plus belles parcelles de la Maison Cattier dont les jus ont été sélectionnés au moment du pressurage afin de ne garder que le meilleur. Ce millésime d’une magnifique pureté représente la quintessence du cépage meunier de la vendange 2016.

La robe est dorée avec une effervescence généreuse et des fines bulles. Le nez est puissant avec des notes d’agrumes (pamplemousse, orange), de fraise, de fruits exotiques et de pomme. Ses arômes sont enrichis par des notes de réglisse et de résineux (pin). Le palais est ample et structuré sur des notes de pâte de fruits noirs, de groseille et d’agrumes (orange, pamplemousse). La persistance aromatique se poursuit sur le tabac, la crème de marron et se termine sur de longues notes de réglisse et de fruits noirs.

En entrée, cette cuvée sera parfaite avec un carpaccio de Saint-Jacques, ou des gambas aux agrumes. Elle accompagnera également à merveille des viandes rosées comme de l’agneau ou du canard. Elle s’accordera aussi avec des fromages comme l’Abondance, le Comté 12 mois ou bien une fourme d’Ambert.

Notre RVI : 95/100
PVC : 99€